10年以上も続くグラスワインが48種類と豊富なTokyo Cuisineという 料理のお店
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店長 安東 陽一
↑画像クリックで、新メニュー、水晶皿を使った、
「炎のサイコロステーキ」を
房’Ｓ銀座、メニュー一新しました
詳しくはぐるなびＨＰを
アナタのワイン×房’S料理のコラボレーション
BYOワイン会詳細はコチラ
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モーニン
ワイン雑誌の金字塔？！
「ワイナート」に掲載され、
巷ではすぐに売り切れちゃった
という白ワイン、
「ドメーヌ・デ・ローリエ ピクプール・ド・ピネ」
、房’Sでも限定販売します(＝⌒▽⌒＝)
すっきりした酸味と、ちょっとオイリーな舌触り、
洋梨のような香りがして、
舌への滞在時間が長いワイン
房’Sにゃ生牡蠣はありませんが、
お魚のカルパッチョがありますよ～
他にもいろいろ料理と試したいワインです
レッツ・マリアージュ
ボトル￥３８００ グラス￥７００也(≡^∇^≡)
店長 安東 陽一
↑画像クリックで、新メニュー、水晶皿を使った、
「炎のサイコロステーキ」を
房’Ｓ銀座、メニュー一新しました
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モーニン
毎年、夏のみリリースされる白ワイン、
カプスーラ・ヴィオラ、
本年も房’S銀座店でデビューです
ボトル￥３８００ グラス￥７００
イタリア・トスカーナ発のこのワインは、
トレッビアーノ、シャルドネ、ピノ・ビアンコの３ブドウを使い、
キリっとしたクエン酸系のさっぱり酸味が特徴
今年はアルコール度数が通常１１．５％ から９.5％になり、
より飲み易く
おもいっきり冷やして、、、、
もう氷漬けレベルまで冷やして、
暑い中ご来店なさったアナタの喉を潤します
来週月曜からスタート
８月いっぱいまでの限定販売です
レッツ・エクストリームコールド
店長 安東 陽一
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「炎のサイコロステーキ」を
房’Ｓ銀座、メニュー一新しました
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モーニン
先日、いただいたワインが、とっても美味しい、っというか、
まさに、「言葉を失う」体験をしたので紹介
はい、ドン
Deidesheimer Hohenmorgen Riesling Trocken
読み方が分かりません（＞＜）
ドイツはファルツ地方のリースリングです
上が２００７年もの、下が２００１年もの
まずは２００７をレビュー
若々しいシトラスの香りと、まさにリースリング特有の重油香が広がる、
力強いというか、元気いっぱいな印象
ヤング・アスリート・・・っっといった感じ
ひとくちひとくちが口の中で全力疾走しているような、
「迸る」味。 レモンやライムのようなシャープな酸味でなく、
もっと黄色が強い柑橘類のような丸みがあり、かつ強い酸味
これは料理も、カツレツなど合いそう。
まさに、ドイツのウインナー・シュニッツェル
そして、言葉を失った、２００１年。
香りをかいだ時、「これ・・・辛口ですよね」と
聞いてしまったくらい、凝縮した香り。
やたらな比喩表現はしたくない位、、まるで最高級の貴腐ワインのような
香り
味も、熟成を経てもなおまだまだ強さが残るあじわい。
２００７と比べると、「しなやかさ」も加わっている・・・・
２００７年がNBAのコービ・ブライアントとするなら、
こちらは、、、、、マイケル・ジョーダン
２００７年が石川遼くんだとするなら、２００１年はタイガー・ウッズ
そんな印象をうけました
ドイツの辛口って、こんなに奥深いんだなああ
貴重な体験、させてもらいました
ありがとうございます！！！！
今後とも、よろしくおねがいします
さあ、今日もがんんばるぞー
レッツ・気合入った～～～
店長 安東 陽一
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モーニン
突然ですが、おすすめワイン紹介です
以前、ブログでもちょこちょこ書いていたかも・・・・ですが、
満を持して、デビュー（限定販売だけど）です
テーマは「肉食と草食」です
お肉に合う赤、
お野菜と合わせて白
そんなテーマにぴったりなイタリアワインです
まず、赤の「トアール」
イタリアの高級ワイン、「アマローネ」と同じ、
「コルビーナ」という葡萄を使ってます
レーズンのような、干して凝縮したような甘い香りと、
コショウのようなスパイシーな、鼻孔をあっためるような香りが、
食欲をあおります
タンニンは、粒子が細かいのか、舌触りはなめらかですが、
十分に舌に染み込む感じが
酸味がやさしく、深いコクを感じ、
口に残った肉汁をしっかり洗い流してくれるでしょう
白の「ソアベ・クラシコ・コッラバルカ」は、、、
ハチミツ、または、林檎の中の蜜のような、フルーティーな香り
と、チャイブのようなハーブの香り
酸味：甘味 ７：３に感じるくらいのバランスに優れた味わいは、
飲むと「爽やか」な印象
新鮮なお野菜の余韻もしっかり残してくれるでしょう
そんなテーマのワイン、どうでしょ
春は葉野菜が美味しい季節
新学期、新年度、気持ちも新たにスタートの勢い付けに
ぱーっとお肉
そこにぴったりな赤ワインと白ワイン おすすめです
レッツ・銀座店にきたら、このポスターが目印ですよ
シャンパンクーラーといえば、
皆さんは
「ステンレス製」のものを連想される方が多いと思われますが、
最近ではさまざまなバリエーションが出てきています。
本日の日経新聞にも載っていましたが、
この度、
京都の「中川木工芸」という会社から
「木製の高級シャンパンクーラー」
が販売されるようです。
先代が「人間国宝」に指定されたという
伝統ある工房のようです。
高級感たっぷり
高級資材を使った
美しい曲線のフォルムは
ゆったりとした時間を感じさせてくれそうです。
実は、販売に先立って
房ｓの系列店の
京都おばんざい「豆まる」では、
すでにこのクーラーを使用しています。
たまの「記念日」などに
高級クーラーに高級シャンパン、ドン・ペリニオンで
ゆったりとした時間を
過ごされてはいかかでしょうか。。。
店長 安東 陽一
モーニン
銀座店のワイン、４８種類だけではございません
安東が吟味して仕入れた、本数限定のスペシャルワインなんてのも
あります
これは、そのうちの１本
南フランスのワインですが、
この原料のブドウの木は、なんんと
歳
カリニャン
というブドウ品種ですが、
ブドウの木は、樹齢が高いほど、実の味が凝縮するのです
樹齢を重ねると、実が沢山つかなくなりますが、その分、一粒一粒に
パワーが行き届く、というコトなんですね
お味は、まず、香り
なんというか、ドライフルーツミックスの香りですね
とても強い香りです
味は、甘味、酸味、若干の塩味が、混然１体となったような、
すごく「エネルギー」を感じる味です
舌にシュワっとくる酸味は、覚醒を促し、
体内に沁み渡るのをチョクに感じる存在感
安東は「エネルギー」と感じてます
ラベルのデザインも、なんか現代アートのようで、、、、
元気もらえる１本です
メニューには通常載せてませんが、お気軽に聞いてくださいね
レッツエネルギッシュ
貴腐ワイン。
英名・「ノーブルロット」。
直訳すると「高貴なる腐敗」。
貴腐ワインの産地といえば、
フランス、ドイツ、ハンガリーが三大産地として有名ですが、
その中でも、ハンガリーの貴腐ワイン、
「トカイ」は最も歴史が古いとされています。
天候・気候に大きく左右される貴腐ワインは
古より希少価値が高く
人々に重宝されてきました。
ハンガリーにおいては
「トカイワイン」を他国の王様に献上することで、
外交を円滑にすすめたりもしていたようです。
現代においても
その味わいの良さ、また希少性のため
ワインの中では
高級種といえましょう。
貴腐ワインといえば
甘さばかりがクローズアップされますが
甘いばかりでは
「高品質な貴腐ワイン」として評価されません。
他のワイン同様に、
「上品な酸味」
が非常に重要です。
要するに、「甘さ」と「酸っぱさ」の
絶妙なバランスこそが
高い評価につながるのです。
蜂蜜のようなトロリとした柔らかい甘味と
杏のような優しい酸味。
自然が生み出した偶然の産物はすばらしいものです。
また貴腐ワインというと
デザートと共に飲むケースが多いと思いますが、
「ブルーチーズ」との相性は
それをさらに超えるものとなりましょう。
一度お試しいただければ
日頃のストレスを一時忘れられるはずです。
房ｓの「トカイ」 トロリとしてうまい！！
余談ですが、
１０年ほど前
私がまだ「ソムリエ呼称資格」を取る前に
以前いたお店で
「シャトーディケム」(世界最高峰といわれる貴腐ワイン）
を常連様からいただいた事がありました。
私をはじめ、仲間たちは
その価値もわからず
「うめぇなー、わはははは、うめぇなーわはははは・・・」
とがぶ飲みしてしまいました。
こんな罰当たりな私には
再び「シャトーディケム」を飲む機会は
二度とおとずれる事はないでしょう
店長 安東 陽一
モーニン
元気、勇気、笑顔、取り戻したトコロで、
新年１発目のワインブログ、いきますよーーーーー
今日紹介するのは、コレ
なんて口ずさむ今日のような日は、赤ワインであったまりましょう
イタリアの赤
◆サンジョベーゼとは？◆
ワイン用の黒ブドウで、イタリアの代表選手
キァンティなど、有名なイタリアワインの原料のひとつ
軽～いモノからヘヴィ級なワインまで、育て方、作り方により、
幅ひろーくデザインできる
そんなブドウを使ったこのコは、
こんな容姿です
ちょっと紫色っぽいでしょ
赤ワインの色も、実は２種類あって、ブドウの個性にもよりますが、
ポリフェノールの含有率によって、
ポリフェノール少⇒赤（ルビー色）っぽくなる
多⇒紫（ガーネット）っぽくなる
の傾向にあります
ポリフェノールは渋味に直結してくるので、
このコはやはり渋い
しかしこの渋味が、アルコールと相まって、じんわり身体をあっためてくれるんです
でも、飲みすぎ注意ですよ(笑)
渋味のほかに、酸味もあり、香りはちょっとレーズンっぽさが
お肉の煮込みにバツグンに合いますよーーー
このコ、房’Ｓなら、グラスで７００円、ボトルでも３８００円
ぜひぜひ、あったまりに来てくださいね
レッツほっともっと（ん）
店長 安東 陽一
モーニン
クリスマス、お家で過ごすのも楽しいでしょう
団欒を望む安東です
Ｂｕｔ
もちろん、お店でしかできないクリスマス、
提供させていただきます
房’Ｓ銀座限定、クリスマスコースはお値段￥３０００
内容はプリフィックス形式となっております。
お好きなメインディッシュは、お好きなモノを
画像クリックで、詳細へ
そしてそして、特別サービス
イタリアン・スパークリングワインの最高峰、
フェッラーリが
￥２０００で飲み放題
どんなワインかというと・・・・・・・
フェッラーリとは
今回お楽しみいただけるのは、
フェッラーリ・マキシマム・ブリュットというワインで、
原料はシャルドネ１００％
きめ細かい豊かな泡立ち。熟したフルーツ、香ばしいパン、ヘーゼルナッ
ツ、花の香り。ドライでエレガント、バランスのとれた味わい。シャルドネ
の典型的な味わいとバニラを感じさせる香りが心地良く、余韻が長く続く、
セレブ気分なスパークリングワイン
あのスーパーカー、フェラーリが生産してるワケではありませんが、
やはり世界中のフェラーリ愛好家の集会の乾杯に必ず使われたり、
Ｆ１のイタリアＧＰなどで使われたり、まさしく車と並んで、
イタリアを代表するなのです
ワインとしても、本場フランスで唯一認められたイタリアン・スパークリン
グであったりします
年に１度のクリスマス、オシャレなお店で美味しい料理、そして、
セレブ気分に泡尽くし・・・レッツ非日常なクリスマス、いかがでしょ
店長 安東 陽一
モーニン
新しいワインのひとつ、、、
タコのラベルもかわいい、
プルポ・アズール・ブランコ
スペインはガリシア産の白ワインです
ガリシアといえば、タコが有名で、
タコのアヒージョなんかは、よくスペイン料理屋さんのタパスにも
オンメニューされてます
房’Ｓには、真タコのガーリックケッパー
というのがあります
おっと、ワインの説明がまだでしたね
このワインはかる～い味で、レモンの如き酸味と、穏やかな香りが、
シーフードを引き立てます
もちろん、先ほどの、真タコ
もぴったりです
なんたって、実はタコと一緒に楽しむタメのワイン
と地元ガリシアでは人気のワインなんです
そりゃあ、間違いないかもです
れっつタコハカラミツク・・・・・
明日から日曜まで、 ワインリスト変革記念として、
グラス、ボトルともに約３５％オフでご提供
￥９００⇒￥６００ ￥６０００⇒４０００
とさせていただきます
１１日金曜、２名席が少しと８名個室が空いております
土、日はまだまだ空きがありますよ
レッツ・シャンドンで乾杯いかが
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シャンドン・グリーンポイント・ブリュット
