房’ｓ銀座店 のアーカイブ

http://kaupon.jp/tokyo/

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今日は微妙な天気で

御天気なら、バイクでひょひょいっと都内巡ろうとおもったけど・・・

う～～～ん、電車かな

辰巳にできた、飲食店用の大型スーパーに行きたかったけど

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昨日もＢＹＯ，入りました！！！

普段と違うメニュー、

今回は　冬らしく、あったかいメニュー

２０１０年１１月１６日
特別コース

前菜盛り合わせ
アン肝のパテ
マグレ鴨の冷製スモーク・赤ワインソース
青森産真蛸のコンフィ

花野菜と安納芋のタジン蒸し　とろとろカマンベール

フロマージュ⇒写真忘れ

林檎ローストとハモン・セラーノ

仔羊ロースの香草ローストwith トリュフサラダ

牛タンシチュー

フランス産ジロール茸のクリームペンネ⇒写真忘れ

フォンダンショコラ

リンゴロースト＆ハモンセラーノは、料理長自ら、テーブルでハムスライス

シチューが美味しい季節になりましたね～～

今月はあと２件、ＢＹＯ予約が

燃えます

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忘年会のお知らせ（オフ会？）　軽く告知

ご連絡は、安東に直でも、お店に電話でも

ブラウザを、IE７からGooglechromeに変えたら、

だいぶページ更新が早くなりました　ぐるなびブログもかなり快適に打

てるようになりました　　あ、聞いてない　そりゃ失礼

BYOコース、好調です

３日（金）のお客様は、

赤ワイン中心

最初の白は当店のワインをオーダーしてくれました

そんな先日のBYOはコノ内容

　　　　　　　　２０１０年１１月５日
　　　　　　　　　　　特別コース

☆前菜盛り合わせ☆
マグレ鴨の冷製スモーク　赤ワインソース
和風フォアグラパテ
カンパチのカルパッチョ

☆花野菜と３種の芋のタジン蒸しとろとろカマンベール和え☆

☆フロマージュ盛り合わせwithレーズンパン☆

☆ズワイ蟹とポロネギのクリームグラタン☆

☆仔羊の香草ロースト　トリュフサラダと共に☆

☆炎の山形牛フィレ・サイコロステーキ☆
with 山盛りクレソン

☆フランス産ジロール茸のクリームリゾット☆

☆ガトーショコラ＆ヴァニラ・アイス・カベルネソース☆

今回、幹事様のリクエストで、

ファイヤーステーキと一緒に、山盛りのクレソンを

ご自身の体験から、肉とクレソンのマリアージュがタマラナイ

との事

肉を噛み、クレソンをかじり」、赤ワインをぐびっと

やみつきになるそうで

こんどステーキ屋さんにいったら、試してみようかと

はいでは、画像を

☆前菜盛り合わせ☆
マグレ鴨の冷製スモーク　赤ワインソース
和風フォアグラパテ
カンパチのカルパッチョ

☆前菜盛り合わせ☆
マグレ鴨の冷製スモーク　赤ワインソース
和風フォアグラパテ
カンパチのカルパッチョ

☆花野菜と３種の芋のタジン蒸しとろとろカマンベール和え☆

フロマージュは写真とばしちゃいました

☆ズワイ蟹とポロネギのクリームグラタン☆

☆仔羊の香草ロースト　トリュフサラダと共に☆
トリュフはもちろん、テーブルで削りましたよ

☆炎の山形牛フィレ・サイコロステーキ☆
with 山盛りクレソン

は、動画も撮りましたよ

http://www.youtube.com/watch?v=KVFVKUQvIf8

☆フランス産ジロール茸のクリームリゾット☆

☆ガトーショコラ＆ヴァニラ・アイス・カベルネソース☆

さて、どうでしょ

おかげさまでBYO、毎月３～５件はご予約いただいております

いつでもご相談に応じます

ワイン会、記念日・・・様々な用途で、ぜひぜひ

レッツお待ちしております

おまかせコース、好評です＾＾

今回は、房’S銀座史上初、￥８０００コース

まずはその中身

２０１０年１１月２日
特別コース

前菜盛り合わせ
・フォアグラと銀杏のロワイヤル（洋風茶碗蒸し）
・キャビアとクリームチーズのカナッペ
・有機野菜を２種類のソースで
～バーニャカウダ、ほうれん草アンチョビ～

ラムローストとリンゴのサラダ　トリュフがけ

ずわい蟹とポロネギのグラタン

フロマージュ盛り合わせ

特製ブイヤベース

炎の山形牛フィレステーキ　ロッシーニスタイル

フランス産ジロールとゴルゴンゾーラのリゾット

デザート盛り合わせ

どうでしょう

今回は料理長も初の試みを取り入れるなど、

ものスゴイ特別コースとなりました

まずは画像

前菜盛り合わせ

スタッフも興味深々です

ラムローストと、トリュフのサラダ

トリュフは、料理長みずから、テーブルへ削りにいきました

ずわい蟹とポロネギのグラタン

ちろっと味見しましたが、蟹の甘味、ネギの甘味、見事に融合しておりました

フロマージュ

ブイヤベース

巨大オマールがぎっしり

山形牛の水晶焼き　ロッシーニスタイルは、

写真撮れず・・・バタバタで

料理長自ら、テーブルでファイヤー→フォアグラ乗っけてトリュフ削って、

水晶皿の上でソースを作って仕上げる

動画撮ってお伝えしたかった

フランス産ジロールとゴルゴンゾーラのリゾット

デザートは、ガトーショコラとバニラ・アイスのカヴェルネそ～ヴィニョン
ソースでシンプルに

っと、お客様も大満足のコースでした

いつも思います。。。。

いいなああ、っと

おまかせコースは￥５０００から

ご予算、お好み、TPO、等々、ご相談に対応いたします

ワインも持ち込み料フリーでOKです

ここぞ、という時、ぜひぜひ、ご連絡くださいね

喜んで全力を尽くさせていただきます

モーニン

突然ですが・・・・

まるで、傷ついた戦士を

癒すかのような、

優しく、そして誘惑的な香…

刺激的な酸味は少ない。

その代わり、熱くなり過ぎた舌を柔らかく包み、クール・ダウンしてくれるような優しい果実の甘さ、

そしてとろけすぎないよう、最後はほろ苦味で締めてくれる。

ゲヴルツトラミナーはまるで、

癒しの女神だ。

目まぐるしく進む現代社会の中で、

『ほっ』とやすらぎの一杯。

ゲヴルツトラミナーは、
そんなシチュエーションに実にしっくりするのです
(^-^)

つまらないことで壁にぶつかり、ため息をついてないか？

届くまで腕を伸ばした、太陽はみえているか？

やりたいことがわかっているのに、はじめてないんじゃないか？

乾きを感じた唇に、なくしちゃいけない、叫びがある！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　ハウンド・ドッグ

アリアニコは、自分がワインを勉強しはじめた時に、

興味を惹かれたワイン。

当時はイタリアンにいたし、このブドウを使った、

「タウラジ」というワインは、高級品に感じて、毎日、口にしてた。

「タウラジ、飲みたい・・・・・、もっと、このワイン知りたい・・」

そして、タウラジは手が届かなても、ランクが下の、

「アリアニコ」なら買える！！と購入したワイン。

コールタールのように濃密な液体感、干したブドウの香り、

インクのような、血のようなワイルドな香り・・・・・

がアリアニコの特徴、と、参考書にはかいてあったけど・・・・

そこまで濃密には感じ無かった・・・・・

今思えば、ガンガンに冷蔵庫で冷やしてたから。。。。

う～～～～ん・・・・こんなもんかなあ・・・・

そして、そのお店を退店した日の送別会・・・・・・・

なんと、仲間たちがサプライズで、

「タウラジ」をプレゼントしてくれたのだった！！！！

嬉しかった！！！　　

思えば、それが、今のサプライズ魂の原点。

その時の感動が原動力だった。

「タウラジ」は、後日、当時の同居人と、美味しくいただき、

改めてワインの魅力を感じた安東は、

辞めようかと思ってた房’Sで、

頑張ろう！！！と心に誓ったのであった。

そしてそれから１０年弱・・・・・

「アリアニコ」をラインナップに入れた。

コストパフォーマンスに優れたこのコは、

「この値段でこの飲みごたえは、スゴイね！！！」と、

隠れた人気モノなのでした。

干しブドウの香り、顕著に感じる渋み、そして、濃厚な、ジャムのような
果実味。

１杯５００円。　　嘘か真かは、ご自分の舌で感覚で、お試しを！

己の腑抜けっぷりを、環境や人のせいにしてはいないか？

目を覚ませ！！

風の如く過ぎ去る時間に、乗り遅れるな！！

己に闇を感じたら、切り裂こう、己の刃で！！

力がまだ小さいのなら、己の牙を磨いでゆこう！！

いつか自分で立つために！

そんな時は、

コレ。

『マルボロ・ソービニョンブラン』

蒸せ返る程の強烈なる香。ムスク、パッションフルーツ、大草原。

五臓六腑に辿り着くまで、強い存在感を放ち続ける、力強い酸味。そしてほのかな塩味。

一切の甘さのない、
ハードな辛口。

しかしどこか弱きに優しい、果実味。

このワインは、力をくれる。

この力強さは、エネルギーだ。。。

エネルギーを補充したら、
心の底から叫ぼう！！！

青臭くたって、いいじゃない！！

神を切りました

昨日は上野毛で髪を切ったあと、

上野をふらふら、

御徒町のみそらーめん屋さんで、ラーメン久しぶりに食べて、、、、

ごめんなさいお店の名前忘れちゃった

今日は久々にたっぷり～寝て、

久々に自炊して

焼きやさいたっぷりそうめん

作ってるところはアメブロで

のんびりな２日間でした

あ、そうそう、自宅でステビア育ててますが、

太陽に向かって、このコは手を伸ばしてます

レッツ・アンニュイ

モーニン

このブログは、いつも笑顔と美味しいオセアニアワインを

ヴァイ＆カンパニーの提供で、お送りいたします

ピ・ピ・ピ・・・・・ぽーーーーーーん

主題歌←クリックした後、画面を最小化してね

南国戦隊ワイナマン

どーーーーーん

残暑も未だに３５度オーバーのこの季節

涼しげなワインはいかが

いくぞみんな

オウ

ダーク果物やモカの香りキレイなタンニンと果物の味わい、
オーク樽のちょっと甘い風味が南国リッチな気分にさせる

セントラルオタゴ・ピノノワール

必殺技は、アグーブタ・マリアージュ

次はボクだ

パッションフルーツの香り全開

他、キウィやグァバの風味を持つ、南国のメンズエッグ

マーロボロ・ソーヴィニョン・ブラン

必殺技は、、、、、

ホエーブタ・ヒキタツ

なら、アタシも

熟成はシュール・リーで　アミノ酸たっぷり内包した、
ピーチの香り

ホークスベイ・シャルドネ

必殺技は・・・・・パパ、アタシ、マンガリッツァトコウサイスルワ

どおりゃあワシも

まるでフランスワインのような味わい深さ

ギズボーン・メルロー

必殺技は、オレニホレンナヨ・イベリコブタ

〆はおれだな

ニュージーランドで俺を知らないやつはモグリだな
みなぎるミネラル酸の切れ味と果実味のやわらかさを併せ持つ南国系白ワインのニュー・エース

ワイパラ・リースリング

必殺技は、ゼンインカカッテキナサイ

調理法は、お好みで

５人揃って・・・・・・・・・・・・・・・・

南国戦隊ワイナマン

９月から１ヶ月間、おれたちは銀座の平和を守る

レッツ・房’S銀座で、ボクと握手