2010-08

ムートン・カデ

かのシャトー・ムートン・ロートシルトを産する

バロンフィリップ社が手がける

カジュアルワインです。

今では、

ソムリエ協会のオリジナルラベルのワインで

行われるようですが

私が試験を受けた

１０年ほど前は

２次試験のサービス実技で使用されるワインは

毎年、このムートン・カデでした。

サービス実技の試験中に

私がこのワインのキャップシールをナイフで切ると

コルクの表面が

「有り得ないぐらいのカビで覆われていた」

のを憶えています。

それはまるで

粘土でふたをされているようなレベルでした。

私はこの不利な状況に

「何だよー、何だよー」と

少々、ふて腐れそうになりましたが

ぐずっている暇はありません。

元々、試験では

ボトルの口をトーション（白い布）で「軽く」拭く

ことになっていましたが、

ゴシゴシと拭かざるを得ませんでした。

他の人より時間をロスしてしまった私は

「もう駄目かもしれない」

というあせりの中で試験を終了し、

仕事に向かいました。

店で先輩ソムリエールにその事を告げると

「それは、はずれです。」

と言われ、

俺はどんな時でも

はずれを引くんだなー

と、やりきれなくなりました。

＊　コルクの表面がカビで覆われているのは

　　ワインの保存状況が良かったからであり、

　　必ずしもワインの劣化を意味するものでは

　　ありません。

　　私はむしろ試験に合格した今では

　　当たりを引いたぐらいに思っており

　　これからもこんな調子で頑張ります

ソル・デ・ロホズ

投稿者： 店長 安東　陽一

モーニン

とある業者さんから、

サンプルで頂いたスペインワインのレビューです

ビックリするくらい低価格！多分、売場でもミニ四駆（古いか）と同じくらいの値段(*_*)

国際ワインコンクール的な由緒あるコンペで金賞をとったらしい。

味見したら、

赤…果実味がたっぷりしていて、飲み応えあり。
ちょっと冷やしめがいいかも。

白…酸味、果実味控えめで、いかにも辛口！な飲み口。逆に、冷やし過ぎないほうがいいかなあ。

どうしても、お値段先に見てまうけど、
だからなおさら、お値段にしては味がワイランク上に思えるワインです。お世辞じゃなくね。

検討の余地、ありだなあ。

ひとつ、モノ申すとすれば…………

赤白どちらも最後に苦みが残る(*_*)
飲み過ぎると悪酔いするかも！

グラスで軽く、一杯♪
ニンニク効いたタコのガリシア風や、
挽き肉たっぷりのオムレツなんかと一緒がいいかもね(^^)b

レッツ和風なら、生姜たっぷり効かせた生姜焼きを

先日、日本ソムリエ協会が主催する

ソムリエ呼称認定試験

が行われたようですが

試験をお受けになった方

１次試験の出来はどうだったでしょうか

ソムリエ呼称認定試験は

１次の筆記

２次の口答諮問・テイスティング・サービス実技

の順に行われます。

１０年ほど前に

苦労して１次試験をクリアした私は

意気高揚と２次試験に臨んでいました。

２次試験の口答諮問は

１次の筆記より難易度が高く

かなり苦戦しました。

「もう駄目かもしれない」

そんな感じで、

テイスティング試験を前に

テンション下げ下げです。

それでも２次試験のメインは

やっぱりテイスティングのはずだと

気を取り直し、

休憩中に

コーヒーを飲み、タバコを吸います。

テイスティングを前に

普通はこんな事はするべきではなく、

こんな事をすれば

味覚が鈍って当然なのですが

当時は

余裕があったのか、馬鹿だったのか

よくわかりませんが

たぶん

どうしても

「タバコが吸いたかった」のでしょう

喫煙者というのは

本当に厄介です。

当時の

テイスティングの合格ラインは

正解率７０％以上とされていましたが

後に送られてくる

合格通知を見た際、

私のテイスティング正解率は

ギリチョンライン

でした。

それでも合格は合格なのですが、

ギリギリで肝を冷やした自分と

あんな条件でもクリア出来たと

自分の実力と運の良さを

勘違いしてしまう自分が

今だに共存しています。

反省しない私です

おはようございます

西新宿　西野です

「最近の若者は・・・」

「昔は・・・だったのに、今は・・・」

「常識がなっていない人が多くなっている・・・」

などという言葉が、しばしば聞かれます。

当店の入り口の扉は、自動ドアではなくて手動で開け閉めするドア

なのですが、そのドアを開けっ放しにする人が多くいらっしゃいます

なので、僕も

「開けたら閉めてほしいな」

と思う事はあります。

しかし、よく考えると

開けるときは手動でも、

勝手に自動的に閉まるドアもあります。

開けっ放しの人は、そういうドアだと思っているのかも知れません

前に、ダウンタウンの松本さんが

「トイレの流し忘れを結構な回数している」

という話をしていました

人が離れると、センサーが作動して自動的に流れるトイレ

を使い慣れていると、手動で水を流すのを忘れてしまうそうです

「確かに・・・」

と感じるものがあります

そうすると、当店でドアを開けっ放しにするのもいたしかたないのか・・・

僕が子供の頃は

「開けたら閉めなさい」

「出したら、かたずけなさい」

などと、当たり前のように言われていたことが、

これからは当たり前ではなくなってきている

ということでしょうか・・・

文明の進化につれて・・・

この傾向は良いことなのだろうか？

本日は「日本ソムリエ協会」が主催する

「ソムリエ呼称認定試験」

が行われているようです。

私も１０年ほど前に

この試験を受け

ソムリエとして認定されましたが

その勉強の日々の中で

大変苦労した事を憶えています。

当時は

「この辺を重点的に勉強しておくといいよ」

というような、試験のポイントを教えていただける

講習会が、試験の一ヶ月ほど前に

品川プリンスホテルで

朝早くから二日間にわたって行われていたのですが

まあまあ高い料金を支払ったにもかかわらず

ほとんど寝てしまっていました。

駄目な男です。

少しだけ「自己嫌悪」になった私は

昼休みに会場前で販売される

ワイングッズの中から

「フランスのワイン生産地域の地図」

を購入しました。

これを部屋に貼り

心機一転、モチベーションを高めようとしましたが

広げてみると

予想をはるかに超える大きさで

（ちょっと普通じゃない大きさだったと記憶しています）

部屋に貼るスペースを見出せず

その地図は・・・

畳まれたまま・・・

その日のうちに・・・

「お蔵入り」

しました・・・

その地図は

今どこにあるのか、不明です

おはようございます

西新宿　西野です

僕が、仕事を終えて家路につくのはいつも

深夜の12時過ぎとか1時頃なのですが、

最近、その時間にいままでついていなかった

看板の電気がついていたりします

当然その時間帯に営業していないお店の電気です。

先日は、家の近くの個人店の時計屋さんの電気がついていました。

その時は恐らく消し忘れだろうとおもいました。

が、つぎの日もついていました。

その何日か後の日は、近所の畳屋さんの電気がついていました

次の日はついていませんでした

～なんだ消し忘れか～

また別の日は、新宿の某有名百貨店の電気がついていました

深夜の12時30分にです

次の日もまた電気がついていました

～営業時間外に表の看板の電気を消し忘れている所が多いなぁ～

とおぼろげに感じていました

そう感じていたら、今度は近所のクリーニング屋さんの

電気がついていました

いくらなんでもみんな最近気が緩みすぎじゃないの？

と思っていたのですが、よくよく考えてみるとこれは

「消し忘れではなく、わざとでは？」

と思って、調べてみると、

もしやこれらはザイオンス効果を狙っているのか？

ザイオンス効果とは簡単に説明すると

例えば、有名人の方をテレビや本などで名前と顔を何回も見ていて

ある日その人に初めて直接会ったのに、初めて会った感覚ではなく、

かなりの親近感を感じて接してしまう感覚のことです。

多少ニュアンスのずれはあるかと思いますが、そのザイオンス効果を

人ではなく、店でやるためにわざと営業時間外に

「深夜に当店の前を歩いている皆さん、当店はここにあるので、

　日中にお越しの際は、是非よろしく。」

と、アピールするために電気をつけているのでは？！

もし、そうだとしたら我が、房’S　も営業時間外も電気つけようかな？！

「塩飴」が

爆発的に売れているそうです。

普段、誰も見向きもしない（勝手な想像）

塩飴が爆発的に売れているそうです。

きっかけは

またテレビの情報番組です。

「熱中症」の予防には

「水」と「塩飴」が効果的

とか言ってました。

そのせいで

「塩飴」が爆発的に売れているそうです。

天の邪鬼な私は

そんな情報番組を見ると

「あー、これでみんな塩飴を求めるんだろうなー」

と思うと同時に、

絶対に買わない事を心に誓います。

どうでもいい誓いです。

私は、昔人気を博していた

「あるある大辞典」

が嘘っぱちだったように

マスコミに先導されるのが嫌いなのです。

しかしながら

この不景気の最中

塩飴製造会社は生産が追いつかないほど売れ

ウハウハかもしれません。

「熱中症特需」に沸き

臨時ボーナスが支給されるかもしれません。

やっぱりマスコミの力はすごいなー

と、勝手な妄想がふくらみます。

どうせならまた１０年前のように

「ポリフェノール効果」を謳い

ワインがバンバン売れるようになれば

マスコミに先導されるのも悪くないなー

と思ってしまいます。

節操がない私です。

今夜はこの辺で

スタッフのネビヤが料理を美味しそうに撮りました♪

投稿者： 店長 安東　陽一

モーニン

昨日も持ち込みワイン会、ありました

お盆明けで余裕もあり、デシャップのネビヤ

↑去年の写真です
が、

安東のカメラで写真撮りにチャレンジしました

EXR機能で、カメラが自動でベストフォーカスしてくれますが、

それでも角度、接写距離、被写体の何を主張に持ってくるか

安東、この１年間で学んだものを初めて、

人に指導しました

「違ういいか料理写真はなあ

料理の照り焼き色　臨場感を出すんだ」

などなど、、、、

あと１歩でスクールウォーズ風指導笑のところまで

語った結果がコレです

チーズ入り牛肉コロッケ
コレは普段のメニュー￥３００也

サマートリュフサラダ
コレは特別メニュー

負けじと安東も撮りました
丹波黒地鶏のソテー

レッツどうでしょ

昨日はバッテリーが切れるまでカメラを離さなかったネビヤでした

新人、トクラも微笑んでました

お盆、お盆といいますが

お盆って一体

いつからいつまでですか？

房ｓに出入りしている業者さんも

お盆休みがあり、

数日分の一括発注をさせられますが

業者によって

休みがバラバラです。

お正月とお盆の時期は

食材にしても

ワインにしても

保存場所に大変苦労します。

納品されたものを

仕舞うだけで

大変な労力で

それだけで

「疲労と変な達成感」を

感じてしまいます。

その後にさらに営業があるので

もう疲労困憊です。

業者さんにも

もっと働いて欲しいです。

今日はこの辺で。